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哈尔滨菜品拍摄总结拍摄方法
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时间: 2017-04-21 14:43:23来源: 哈尔滨思翰广告
一、基本布光要求 
   菜品拍摄即使是有经验的摄影师也都会承认拍摄食品是不容易的。虽说食品不象人或动物有丰富的表情,但它们也有“生命”,假如不能掌握拍摄的“火候”,脍炙人口的食品完全会变得让人大倒胃口。 
   拍摄食品的难点来自两个方面:
   一、怎样表现食品的质感,松软的、酥脆的、细腻的、肥厚的、油滑的等等。
   二、怎样突出食品的新鲜、可口、卫生、漂亮,让人垂涎三尺,食指大动。
   前者主要是光线的布置,后者还和摆布、道具、背景相关。 
   对于质地粗糙的食物如切开的面包和蛋糕,哈尔滨菜牌菜谱光线应该是柔和而有方向性,所以柔光罩和蜂窝罩使用得较多。
   对于蔬菜和水果,由于形状上的不规则而容易产生投影,以使用散射光的较为常见。
   对于某些表面沾满油脂的食品,如烹调好的菜看、红烧或熏烤的肉类和家禽,布光时不能过于求实,平均的光线只能使食物颜色深重,缺乏美感,所以布光时要平中出奇十分重要。
   应格外关注主体上的照明,光线要透,略微硬性一些也无妨,光线不一定非从正面或上面照亮食品,可以尝试使用偏侧的主光和有个性的副光。
   如果拍摄具有一定透光性的食物如蔬菜、薄片、果冻、饮料时。光线的强度和柔度应该巧妙结合,适当地运用轮廓光和逆光表现被摄物的诱人之处是非常关键的。 
   拍摄食品大多追求色彩的正常还原,尤其是拍摄凉菜、西式点心、快餐一类的照片,但有时会采用暖性光线照明,比如煎炸食品、烘烤面制品等,金黄的色泽暗示了该食品的新鲜和香脆松软。
  
   下面的一幅图是基本的布光图,用他基本能应付了。后面我会继续找一些实例。



二、特殊技法 
   为了保持食品的鲜美感,还可以在食品上喷洒或涂上一些特殊的液体,或将某些物质注入食品之内,以保持其色泽、表面质感和新鲜外貌。
   最典型的例子是在拍摄水果时,在水果的表面涂上一层薄薄的油脂,然后再喷洒水雾,就会使水果产生鲜美晶莹的效果,再通过侧光的照明,真会让人垂涎。具体是先把几滴甘油倒在手掌上。揉擦一下双手,然后把水果拿在手中,用双掌搓动。普遍上过一层甘油之后,把水果放在碗里,并按自己的设想摆放整齐。然后,拿一把灌满水的塑料喷雾瓶,把水小心翼翼地喷到水果上。这样,水果上就出现了一层晶莹的水珠,达到了理想的效果

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